Nouveau Chef à L’Instant Gourmand

Un Chef passionné avec une expérience variée

L’Instant Gourmand, restaurant de la résidence L’Archipel, a le plaisir d’accueillir son nouveau Chef de cuisine, Gilles Hoarau. Agé de seulement 30 ans, il est originaire de l’île de La Réunion, où il a développé sa passion pour la cuisine en regardant sa mère cuisiner.

Après plusieurs années d’expérience sur son île natale, il est parti en Métropole pour poursuivre sa carrière et aiguiser ses compétences. Il a intégré différents établissements, pour commencer, en tant que Chef de partie au Club Med – La Plagne, hôtel 4 étoiles dans les Alpes ; puis au Dyades, restaurant du Domaine des Etangs à Massignac (une étoile au Guide Michelin) ; et enfin Chef de cuisine à L’impasse au Touquet-Paris-Plage, restaurant offrant une expérience culinaire raffinée autour d’une cuisine du monde.

C’est au restaurant Dyades qu’il a suivi une formation Paul Bocuse pour approfondir ses compétences culinaires, managériales, dans les métiers du service, de l’hôtellerie et des arts culinaires. Cette expérience lui a permis de développer une vision plus globale de l’industrie de la restauration et de découvrir de nouvelles techniques.

Une cuisine subtile et gourmande

Le Chef Gilles Hoarau décrit sa cuisine comme étant simple et gourmande, reflétant l’héritage mixte de La Réunion. Il travaille les produits en basse température pour ne pas les agresser et en tirer le meilleur parti, le goût des aliments est juste sublimé.

Parmi les plats phares de la carte, on retrouve le saumon gralevax betterave, accompagné d’un crumble pain d’épices et d’une crème de chèvre frais. Le tigre qui pleure est également un incontournable, tout comme le gris thazard confit au citron jaune cuit à basse température. Le pulled pork burger, cuisson 24h en basse température et la salade de poulet Karaage sont également des plats originaux et savoureux qui ne manqueront pas de ravir les papilles de tous.

Une cuisine moderne aux influences asiatiques

Le Chef Gilles Hoarau aime mixer les influences culinaires pour créer une cuisine moderne et originale. Ses inspirations asiatiques lui permettent de proposer des plats créatifs et surprenants. Si vous vous rendez à L’Instant Gourmand, vous aurez la chance de découvrir une cuisine française subtilement mélangée à des saveurs du monde.

En résumé, avec son expérience culinaire variée et sa passion pour la cuisine, le Chef apporte une touche de modernité et d’originalité au restaurant de L’Archipel qui est ouvert aux résidents et aux extérieurs. Sa cuisine française aux influences asiatiques, préparée avec soin en basse température, promet de vous régaler.

Découvrir la nouvelle carte 

Réservation au 0262 24 05 34

Venez découvrir notre délicieuse carte de tapas dans une ambiance conviviale et chaleureuse, que ce soit pour les petites fringales de l’après-midi ou à l’heure de l’apéro !

Le chef propose  une sélection de tapas qui reflètent la même fusion subtile de saveurs françaises et du monde. Elles sont préparées avec le même soin et la même attention que les plats. Le chef utilise des ingrédients frais et de qualité pour créer des combinaisons de saveurs inattendues et délicieuses, qui raviront les papilles de tous les convives.

Les tapas proposées sont variées et incluent des classiques tels que les accras de cabillaud ou les sarcives maison, ou encore le poulet kaarage, le tigre qui pleure, le saumon gravelax betterave, etc.

La carte des boissons propose une grande variété de cocktails, allant des classiques revisités aux créations originales, inspirées de différentes cultures culinaires du monde. Vous pourrez ainsi déguster des cocktails fruités et légers, mais également des cocktails plus puissants et corsés, qui s’adapteront à toutes les préférences.

Et pourquoi ne pas profiter de nos hébergements ?

La Résidence L’Archipel propose 66 chambres et vous offre le choix parmi 3 catégories : studio, studio confort et duplex famille. Découvrez-les ici !